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養生小專家 2018-03-27 檢舉

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芝麻醬

是採用了優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃鬱的炒芝麻香味。

它是調味品,又有其獨特的營養價值。

可佐餐,可拌涼菜,亦可作為火鍋的調味醬汁使用。

芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

白芝麻醬:

「入口綿,到口光,嚼後香,吃後想」說的就是芝麻醬,各種調味品中,只有麻醬具有遇鹽變鹹,遇糖變甜,單吃很香的本事。

芝麻醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,也提高了膳食的營養價值。

芝麻醬塗在饅頭片上,就是「東方三明治」。

最常見的吃法可能就是拌麵條了,各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上,再淋上香氣四溢的麻醬,可口誘人。

但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高,輕易不敢吃,還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。

其實這是一種誤區,芝麻醬具有其獨特的營養價值,稱得上是一種好食物,關鍵是看我們如何揚長避短,充分發揮它的長處。

好處一:養顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二:補鈣健骨骼

在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高,吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

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